Degustācijas iepakojums 10x200g

Labākā kafija ir svaigi grauzdētas kafijas pupiņas.

Padomi, kā uzglabāt kafijas pupiņas

Kafija jāuzglabā tīrā, sausā, hermētiskā, vēsā un tumšā vietā. Ja nepieciešama uzglabāšanas tvertne, vislabāk ir ieguldīt līdzekļus vakuuma kannā.

Ja, iegādājoties kafijas pupiņas, tās ir iesaiņotas aizveramā, necaurspīdīgā, hermētiskā traukā ar vienvirziena vārstu, kas izvada gāzi un novērš saskari ar skābekli, nav jēgas tās dekantēt. Šāds iepakojums ir īpaši paredzēts uzglabāšanai.

Noteikti nav laba ideja uzglabāt kafiju saldētavā, jo citu ledusskapī esošo pārtikas produktu aromāts un garša viegli pielips kafijai. Ja jums ir ilgāks kafijas krājums, kafijas pupiņas varat uzglabāt saldētavā. Lai to izdarītu, kafija jāievieto hermētiskā maisiņā vai traukā, kurā ir pēc iespējas mazāk skābekļa, ideālā gadījumā – vakuumizolētā. Būtu prātīgi sadalīt pupiņas porcijās 1-2 nedēļu regulārai kafijas dzeršanai, lai tās būtu ērti paņemt no aukstuma. Vislabāk ir malt pupiņas, kamēr tās vēl ir aukstas, vai ļaut tām sasmalcināties pa nakti, neatverot trauku, un pēc tam uzglabāt tās kā svaigas pupiņas.

Padomi kafijas pupiņu malšanai

Nav ieteicams vienlaicīgi samalt vairāk kafijas pupiņu, nekā nepieciešams tūlītējai kafijas pagatavošanai. Ja kafijas pupiņas tiek sasmalcinātas, eļļas, kas piešķir kafijai aromātu, saskaroties ar gaisu, sāk iztvaikot, un kafija zaudē savu patīkamo aromātu. Turklāt kafija gandrīz uzreiz pēc malšanas sāk zaudēt savu garšu.

Dažādiem kafijas pagatavošanas veidiem nepieciešams atšķirīgs malšanas veids.

Kafija, kas pagatavota, izmantojot malšanas metodi, jāsamaļ līdz cukura granulu konsistencei. Visam mērcēšanas procesam jāilgst no 4 līdz 6 minūtēm. Ja kafija ir ievilkta ātrāk par 4 minūtēm, kafijas pupiņas ir jāmaltas sīkāk. Tomēr, ja tas ilgāk nekā 6 minūtes, pupiņas jāsamaļ mazāk.

Espresso nepieciešams īpaši smalks malums; kafijai jābūt gandrīz pulverveida un viegli graudainai. Labas espresso malšanas noslēpums ir laiks, kas nepieciešams, lai kafija nobriestu. 30 ml espresso ir jābūt gatavam apmēram 25 līdz 30 sekunžu laikā. Tāpat kā pilienveida kafijas gadījumā, ja espresso kafija jāsamaļ smalkāka, lai tā būtu gatava ātrāk nekā 25 sekundēs. Ja tas prasa vairāk nekā 30 sekundes, malot pupiņas ir jāliek rupjākas.

Padomi, kā izmantot presēšanas kausu

Gatavojot kafiju ar presso kafijas katliņu, kafijas pupiņas malšanas laikā jāatstāj rupjas. Ja kafija būs pārāk smalki samalta, dzēriens var kļūt rūgts un būs grūti vai pat neiespējami iespiest preses katliņa apakšā.

Klasiskā kafijas un ūdens attiecība ir 70 g kafijas uz 1 litru ūdens. Mazākam presēšanas katlam, piemēram, 35 grami kafijas un 500 ml ūdens.

Nav laba ideja uz kafijas virsū ieliet verdošu ūdeni. Vienkāršs padoms, lai iegūtu pareizo temperatūru, ir ielejiet kafijas kannā vajadzīgo ūdens daudzumu un ļaujiet tam vienu minūti nostāvēties. Šajā laikā ūdens atdziest un sasniedz pareizo temperatūru – aptuveni 85 līdz 92 grādus.

Ielejiet malto kafiju preses traukā un lēnām pievienojiet vienu trešdaļu ūdens, pagaidiet 1 minūti. Tagad samaisa un lēnām pievieno atlikušo ūdeni. Pagaidiet 3 minūtes, pēc tam vēlreiz samaisiet. Ja vēlaties, varat pagaidīt vēl dažas minūtes, lai kafijas biezumi nosēstos.

Siets jānospiež lēnām, nevis līdz galam, atstājot nelielu daudzumu neizmantota šķidruma. Jo ilgāk kafija un ūdens saskarsies, jo dzēriens būs rūgtāks un intensīvāks.

Sagatavotā kafija jādzer uzreiz; pēc pusstundas tai būs pavisam cita un pavisam ne svaiga garša;

Presēšanas trauku var izmantot arī kā piena putotāju. Lai to izdarītu, pienu (vislabāk vājpienu) uzsildiet, līdz tajā nevar iespiest pirkstu. Ielejiet karsto pienu tīrā spiedeņa krūzī, dažas minūtes maisiet spiedeņu augšup un lejup, piena daudzums palielināsies 3-4 reizes.

Padomi filtrētas kafijas pagatavošanai

Filtrkafiju gatavo, izmantojot kafijas automātu vai filtrēšanas konusu.

Izmantojiet filtru, kura izmērs ir piemērots tieši jūsu filtra grozam. Visizplatītākie ir balināti balti/brūni papīra filtri. Noteikti piemēroti ir arī mazgājami stiepļu sieta filtri.

Lai pagatavotu labu kafiju, uz 1000 gramiem ūdens ir jālieto 60 grami kafijas – rezultātā tiek pagatavota sabalansēta vidēji stipra kafijas krūze ar kafijai raksturīgām garšām. Piemērota ūdens temperatūra ir no 90,5 līdz 96 °C.

Tumšākam grauzdējumam vēlama zemāka temperatūra, savukārt gaišākam grauzdējumam jāizmanto augstāka temperatūra. Augstāka temperatūra parasti rada saldāku kafiju, savukārt zemāka temperatūra izceļ intensīvāku un skābāku garšu.